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SUMMARY:Pamplinas y otros cuentos gastronómicos
DESCRIPTION:Vídeo  \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n			\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				Descripción \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				Hoy en día\, el planeta es como una olla a presión. Sin embargo\, la gastronomía sostenible puede darnos las claves para construir una conciencia que garantice un futuro al dente para todos. \nEl jueves 27 de mayo reunimos a cinco reconocidos chefs\, estrellas Michelin en Pamplinas y otros cuentos gastronómicos. Un evento donde analizamos la diversidad de las cocinas iberoamericanas en la gastronomía sostenible. \nDesarrollo consciente\nY lo hicimos con dos objetivos: dialogar en torno a la gastronomía vinculada intrínsecamente a la cultura y aprender cómo utilizar de forma responsable y sostenible los recursos naturales para lograr un desarrollo consciente.  \nLa periodista Marta Fernández Guadaño fue la anfitriona de este evento innovador\, en el que desde Madrid nos conectamos con México\, Perú\, y el resto del mundo. \nLa gastronomía como motor del cambio\nPara David Yárnoz\, chef del restaurante El Molino de Urdániz\, la sostenibilidad supone “un compromiso con el entorno\, la cultura y la educación”. En ese sentido\, el mexicano Mardonio Carballo\, chef del restaurante Maíz de Cacao\, afirmó con vehemencia que “todo pertenece a la tierra” y que debido a su afán por producir “el hombre ha creado mecanismos de tortura a la Tierra” que tenemos la responsabilidad de corregir.  \nDurante el evento se puso en valor la necesidad de reflexionar globalmente para actuar de manera local. Se incidió en la importancia de aprender de los productores locales\, en el valor de identificar y promover formas innovadoras con las que generar un impacto social desde la gastronomía.  \n  \n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				Infografía \nAsí serán los restaurantes del futuro\n			\n				Descargar infografía\n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				Ponentes \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n						David Yárnoz\n						Chef propietario de El Molino de Urdániz (Urdániz\, Navarra) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n						Fina Puigdevall\n						Chef propietaria del Les Cols de Olot (Olot\, Girona) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n						Javier Olleros\n						Chef propietario del Culler de Pau (O Grove\, Pontevedra) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n						Mardonio Carballo\n						Periodista\, re-creacionista gastronómico y propietario del Maíz de Cacao (CDMX\, México) \n					\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n						Palmiro Ocampo\n						Cofundador de Ccori y embajador de WWF (Lima\, Perú) \n					\n				\n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				Presentadora \n			\n			\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n				\n					\n					\n						Marta Fernández Guadaño\n						Periodista gastronómica
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